El barrio de los Jerónimos es uno de los más singulares de Madrid. Flanqueado por el Parque del Retiro al este, el Paseo del Prado al oeste y la Puerta de Alcalá al norte, es un barrio donde conviven embajadas, hoteles de lujo, museos de primer nivel y vecinos de toda la vida. Llevar un restaurante aquí tiene sus exigencias: el cliente que entra puede ser un trabajador de la zona que busca su menú del día de confianza, un turista que acaba de salir del Prado o un directivo que necesita cerrar una comida de trabajo en un sitio que esté a la altura. En Enoc nos hemos acostumbrado a que todos esos perfiles se sienten a la misma mesa, y eso nos parece lo más bonito de este oficio.